مقدار مواد : هر دو قاشق نشاسته يك ليوان آب و اگر در جوشيدن سفت شد بعدا آب بريزند . شكر به اندازه‌اى كه زياد شيرين نشود و هل و گلاب در حدى كه معطر و مطلوب بشود . زعفران آن را هم مىشود داخلش زد و هم براى زينت سر قاشقى رويش ريخت . رويخى : مواد لازم : آرد برنج ، شير ، نشاسته ، هل ، گلاب ، شربت قند . دستور طبخ : براى هر سه قاشق آرد يك قاشق نشاسته ، سه ليوان شير و آب كه نصف نصف به كار ببرند . به اين ترتيب كه آرد برنج و نشاسته را در آب حل كرده روى آتش گذارند و ملايم هم زده به جوش كه افتاد كم‌كم شير را به آن افزوده هم بزنند و هم زدنش را ادامه بدهند تا ته نگيرد و برنج و نشاسته‌اش پخته بشود . پخته شدن رويخى حدود نيم تا سه ربع ساعت وقت ميبرد . سپس آن را در بشقاب‌هاى تخت فلزى يا دورى چينى ريخته خنك كه شد روى يخ يا توى يخچال و مثل آن قرار بدهند . هرچه نازك‌تر در بشقاب ريخته بشود در خوردن خوش خوراك‌تر مىباشد . ديگر كه سرد بشود . « اما نه بطورى كه منجمد بشود . » موقع خوردن شربت قند « كه ذكرش در فصل شربت‌ها خواهد آمد . » رويش داده ، هل و گلاب بالايش پاشيده نوش جان بكنند . هل را بايد شيره كشيده در گلاب حل بكنند و روى هر بشقاب يك قاشق پخش بكنند . خوردنىايست مطبوع براى پيش از ظهرها و عصرها مخصوصا در فصول گرم كه لذت ميدهد . هل و گلاب : مواد لازم : ژلاتين ، شكر ، هل ، گلاب ، آب . دستور طبخ : در هر سه استكان آب جوش و سه قاشق شكر ، دو ورق ژلاتين حل كرده يك قاشق گلاب و شيرهء هل ريخته هم بزنند و در كاسه يا پيالهء چينى ريخته روى يخ بگذارند تا خودش را گرفته سفت بشود . اگر بخواهند مىتوانند